Как не потерять железо?..

Наиболее полно усваивается железо, полученное
из мяса нежирных сортов. При длительном хранении и заморозке те­ряется большая
часть железа, поэтому мясо нужно ис­пользовать только парное или охлажденное.
Любая те­пловая обработка тоже приводит к потерям. Чтобы они были наименьшими,
мясо надо жарить или варить, за­ливая крутым кипятком.